Rezepte

Zartes Damwildfilet im Ganzen gegart, mit Hagebuttensauce und Gnocchi serviert

Zart geschmorte Damwildschulter mit Speck und einer sämigen Sauce – ein traditionelles Wildgericht.

Zartes Damwildrückensteak mit würziger Pfeffersauce – ein kraftvolles Wildgericht mit feinem

Würziger Wildburger aus Damwildfleisch, verfeinert mit Minze, Pistazien und Preiselbeeren

Zartes Damwildsteak, knusprige Gnocchi und eine verführerische Lillet-Butter – entdecke

Knuspriges Gröstl mit Damwild, Kartoffeln, Zwiebeln und Walnüssen, abgerundet mit

Herzhafte Suppe aus Damwildfond mit Gemüse, Pilzen und hausgemachten Frittaten

Damwildschnitzel in knuspriger Parmesan-Panade, dazu cremiges Pastinakenpüree und sanft konfierte

Zartes Damwildfilet trifft auf Kürbis, Maroni und herbstliche Gewürze –

Zartes Damwild in Rotwein geschmort, verfeinert mit Pilzen, Speck und

Zartes Damwildgeschnetzeltes in einer cremigen Sauce mit Eierschwammerl und Quittengelee – ein raffiniertes Wildgericht für besondere Anlässe.

Zartes Schnitzel aus Damwild-Oberschale, klassisch paniert und in Butterschmalz goldbraun

Zartes Damwildfleisch, geschmort mit Wurzelgemüse, Rotwein und Preiselbeeren – ein

Zart geschmorte Damwildroulade, gefüllt mit Speck und Wurzelgemüse, serviert mit dreierlei Pastinake

Hausgemachte Bolognese mit feinstem Damwild, Schwein und Speck – geschmort