Rezepte

Zartes Damwild in Rotwein geschmort, verfeinert mit Pilzen, Speck und

Zartes Damwildgeschnetzeltes in einer cremigen Sauce mit Eierschwammerl und Quittengelee – ein raffiniertes Wildgericht für besondere Anlässe.

Zartes Schnitzel aus Damwild-Oberschale, klassisch paniert und in Butterschmalz goldbraun

Damwildschnitzel in knuspriger Parmesan-Panade, dazu cremiges Pastinakenpüree und sanft konfierte

Zartes Damwildsteak, knusprige Gnocchi und eine verführerische Lillet-Butter – entdecke

Zart geschmorte Damwildschulter mit Speck und einer sämigen Sauce – ein traditionelles Wildgericht.

Zart geschmorte Damwildroulade, gefüllt mit Speck und Wurzelgemüse, serviert mit dreierlei Pastinake

Zartes Damwildrückensteak mit würziger Pfeffersauce – ein kraftvolles Wildgericht mit feinem

Zartes Damwildfilet trifft auf Kürbis, Maroni und herbstliche Gewürze –

Herzhafte Suppe aus Damwildfond mit Gemüse, Pilzen und hausgemachten Frittaten

Knuspriges Gröstl mit Damwild, Kartoffeln, Zwiebeln und Walnüssen, abgerundet mit

Zartes Damwildfilet im Ganzen gegart, mit Hagebuttensauce und Gnocchi serviert

Hausgemachte Bolognese mit feinstem Damwild, Schwein und Speck – geschmort

Würziger Wildburger aus Damwildfleisch, verfeinert mit Minze, Pistazien und Preiselbeeren

Zartes Damwildfleisch, geschmort mit Wurzelgemüse, Rotwein und Preiselbeeren – ein