Rezepte

Zartes Schnitzel aus Damwild-Oberschale, klassisch paniert und in Butterschmalz goldbraun

Herzhafte Suppe aus Damwildfond mit Gemüse, Pilzen und hausgemachten Frittaten

Knuspriges Gröstl mit Damwild, Kartoffeln, Zwiebeln und Walnüssen, abgerundet mit

Zartes Damwildfilet im Ganzen gegart, mit Hagebuttensauce und Gnocchi serviert

Zartes Damwildfleisch, geschmort mit Wurzelgemüse, Rotwein und Preiselbeeren – ein

Zart geschmorte Damwildschulter mit Speck und einer sämigen Sauce – ein traditionelles Wildgericht.

Zartes Damwildfilet trifft auf Kürbis, Maroni und herbstliche Gewürze –

Zartes Damwildgeschnetzeltes in einer cremigen Sauce mit Eierschwammerl und Quittengelee – ein raffiniertes Wildgericht für besondere Anlässe.

Zartes Damwildrückensteak mit würziger Pfeffersauce – ein kraftvolles Wildgericht mit feinem

Würziger Wildburger aus Damwildfleisch, verfeinert mit Minze, Pistazien und Preiselbeeren

Damwildschnitzel in knuspriger Parmesan-Panade, dazu cremiges Pastinakenpüree und sanft konfierte

Hausgemachte Bolognese mit feinstem Damwild, Schwein und Speck – geschmort

Zartes Damwild in Rotwein geschmort, verfeinert mit Pilzen, Speck und

Zart geschmorte Damwildroulade, gefüllt mit Speck und Wurzelgemüse, serviert mit dreierlei Pastinake

Zartes Damwildsteak, knusprige Gnocchi und eine verführerische Lillet-Butter – entdecke